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白菜を長持ちさせる保存方法

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冬野菜の代表といえば白菜です。白菜はビタミンCや食物繊維、カリウムなど女性に嬉しい栄養素が多く含まれています。旬は11月上旬から12月頃、この時季はぜひ食卓に取り入れたい野菜ですが長く味わうためにはどんな保存方法がよいのでしょうか

白菜は雪の下になると甘みが増すといわれています。冬の間収穫せずに畑に植えたままにしておいても大丈夫ですが、自宅で長く美味しいままで保存するにはいくつかの方法があります。
旬の季節は白菜をまるごと買うことも多いです。けれど冷蔵庫の野菜室には大きすぎて入りません。そんな時は新聞紙に包む方法がおすすめです。乾燥防止に一番外側の葉も捨てずに白菜を包むのに利用します。その上から新聞紙で包み、冷暗所に土の中にいるとの同じように根の部分を下にし、たてて保存します。旬の時季はこの方法で一ヶ月程度の長期間、常温保存が可能です。

逆に3月から10月までの白菜はとても傷みやすいので同じ方法でも長期保存ができません。早く食べてしまうか、食べれる分だけ購入することをおすすめします。
では、旬の時季スーパーなどで見かける半分や3分の1カットを購入し食べきれなかったとき、保存するにはどの方法がよいのでしょうか。カットしてある白菜は傷みやすいので常温保存ができません。冷蔵庫の野菜室での保存するのが一番です。この場合も新聞紙に包み、たてて冷蔵庫に保存します。1週間から2週間くらいしか保存できないので早めに食べるのがよいでしょう。

そのほかに保存方法として冷凍保存もおすすめです。冷凍保存するときは買ってきたままの姿では冷凍できません。葉をざく切りにしラップで包むかフリーザーパックに入れて保存します。食べるときは冷凍のまま調理ができるのでとても便利です。下ごしらえして冷凍保存すると忙しい時にも便利です。
一番適した保存方法で美味しく白菜を味わいましょう。

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